[Receita] Torta de Pitaya - Plantbased

Ingredientes

Crosta

• 300g tamaras com caroço

• 300g amêndoas cruas

• 2 colheres de sopa de casca de laranja desidratada (opcional)

Creme

• 2 xícaras de castanha de caju demolhada (6-8 horas)

• 1/2 xícara de óleo de côco

• 1/2 xícara de coco cream

• 1 Pitaya grande (sem a casca)

• 1/4 xíc de calda de tamaras (à gosto, ou outro adoçante de sua preferência)

• Suco de 1 limão (à gosto)

• Água quente (conforme necessário)

Para decorar (opcional):

• Amêndoas trituradas

• Fatias de Pitaya

• Flores de Primavera

Como fazer

Base

Aqueça o forno a 180 graus.

Coloque as amêndoas em uma forma e leve ao forno por 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos (dependendo do seu forno, pode ser um pouco mais ou menos).

As amêndoas devem ser tostadas levemente, e não torradas.

Em um processador coloque as amêndoas tostadas, o cacau nibs e a casca de laranja desidratadas. E triture bem. Adicione as tamaras uma a uma e processe até formar uma massa bem uniforme.

Forre uma forma de fundo falso com toda a massa, formando a base da torta.

Caso sobre massa, você pode reservar para fazer “ENERGY BALLS” ou usar como decoração na torta.

Leve a forma com a base para o

Congelador por pelo menos 2 horas.

Creme

Leve ao processador as castanhas demolhadas, o óleo de coco, coco cream, calda de tamaras (ou adoçante de sua preferência) e processe.

Adicione um pouco de água quente para ajudar a processar e formar um creme uniforme.

Acrescente a Pitaya picada e processe bem.

Retire do congelador a forma com a base e despeje o creme por cima.

Decore a torta com amêndoas trituradas, cascas de laranja desidratadas e fatias de Pitaya, flores comestíveis ou com os ingredientes que você tiver à mão! Abuse da sua criatividade!

Leve ao congelador por no mínimo 6 horas, eu costumo deixar de um dia para o outro.

Retire do congelador 1 hora antes de servir!

Aproveite!