[Receita] Sopa de Nozes com Molho de Curry e Folhas de Salsa Crocante

As nozes são ricas em gordura saudável, o que pode agravar Kapha. Mas as ervas e os ingredientes equilibram esta sopa inspiradora e deliciosa de maneira uniforme. O vinho é opcional. Ele é usado para conferir um aroma muito especial e saiba que o álcool evapora quando é aquecido. Se não quiser usar, aumente um pouco a quantidade de creme de tofu.

Ingredientes:

2 xícaras de nozes

½ cebola

½ bulbo de salsão (aipo)

2 xícaras de batatas

2 xícaras de cenouras

2 dentes de alho

600 ml de caldo de vegetais (receita aqui)

200 ml de vinho branco (opcional)

300 g de tofu macio

2 colheres de sopa sumo de limão

Sal e pimenta

Molho de curry:

Óleo de gergelim

1 Colher de Sopa. xarope de bordo (ou calda de tâmaras)

½ colher de chá curry (receita aqui)

Salsa fresca à gosto (eu uso uma mão cheia)

Instruções:

1. Pique as nozes e leve ao fogo médio em uma panela sem óleo para tostar levemente. Reserve meia xícara.

2. Pique a cebola, o aipo, as batatas e as cenouras em pedaços iguais e pique o alho.

3. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande e comece a fritar o alho e a cebola e até ficar translúcida. Adicione os vegetais e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos. Adicione o vinho, o caldo de legumes e as nozes e deixe cozinhar até ficar macio.

4. Enquanto isso, processe o tofu usando um mixer ou liquidificador, com um pouquinho de água morna para obter um creme. Adicione o creme aos legumes na panela e cozinhe por mais dois minutos.

5. Bata a sopa uniformemente no liquidificador ou processador de alimentos e adicione sal, pimenta e suco de limão.

6. Em uma panela pequena, comece a aquecer o óleo de gergelim com o xarope de bordo e acrescente o curry em pó e as folhas de salsa. Adicione as outras nozes, reservando algumas para finalizar o prato - quando servir, coloque algumas nozes por cima da sopa em uma tigela.